loader

Gastronormbakken & voedseldozen

19 artikelen

Door schaarste in grondstoffen en vertragingen bij onze leveranciers kan het zijn dat producten, anders dan vermeld, niet op voorraad zijn en lange levertijden hebben.

Categorieën

sorteer op:
  • Gastronormbak rvs 1/3GN 10cm diep - 953133
    -16%
    € 11.5 9,75
  • Gastronormbak RVS 1/3GN 15cm diep - 953132
    -15%
    € 15 12,75
  • Gastronormbak rvs met grepen 1/3gn 15cm diep - 953452
    -15%
    € 19.7 16,75
  • Gastronormbak rvs met grepen 1/3gn 20cm diep - 953451
    -16%
    € 21.55 18,30
  • Gastronormbak polycarbonaat 1/3gn 15cm diep - 853032
    -6%
    € 7.5075 7,09
  • Gastronorm deksel helder polycarbonaat 1/3GN - 953036
    -10%
    € 3.4125 3,10
  • Gastronorm deksel rvs met siliconen afdichtrand 1/3gn - 953555
    -7%
    € 23.625 22,05
  • Gastronorm deksel rvs 1/3gn - 953136
    -9%
    € 6.2475000000000005 5,72
  • Gastronormbak rvs 1/4GN 10cm diep - 953143
    -10%
    € 10.4475 9,44
  • Gastronormbak rvs 1/4gn 15cm diep - 953142
    -32%
    € 11.85 8,15
  • Gastronormbak rvs met greep 1/4gn 10cm diep - 953463
    -10%
    € 14.9625 13,60
  • Gastronormbak rvs met handgreep 1/4gn 15cm diep - 953462
    -10%
    € 16.2225 14,75
  • Gastronormbak polycarbonaat 1/4gn 10cm diep - 953043
    -11%
    € 4.725 4,25
  • Gastronorm deksel polycarbonaat 1/4gn - 953046
    -9%
    € 3.045 2,78
  • Voedseldoos 1/4gn 10cm diep - 953867
    -9%
    € 4.095 3,73
  • Voedseldoos 1/4gn 10cm diep - 962443
    -9%
    € 12.3375 11,29
  • Gastronormbak rvs 1/2gn 6,5cm diep - 953124
    -9%
    € 12.075 11,03
  • Voedseldoos 1/2 gn 15cm diep - 600480
    -10%
    € 11.497499999999999 10,45
  • Strip voor bain marie 32,5 cm - 953650
    -10%
    € 3.3075 2,99

Bron: Wikipedia.

Gastronorm, vaak afgekort tot GN is de in restaurants en cateringbedrijven gebruikte maatindeling van bak- en braadsystemen en opbergsystemen van voornamelijk roestvast staal en voedselveilige kunststof.

Gastronorm is in Zwitserland binnen het vakgebied bedacht omdat het opbergen in de koeling en het bakken in oven vroeger vooral in gescheiden systemen plaatsvond, wat veel bewerkelijker is, veel verspilling met zich mee bracht en onveilig is in de behandeling van voedsel. Door de introductie van roestvaststalen bakken met een standaardafmeting is het mogelijk om in één bak zowel voor te bereiden, te koelen, na te behandelen, in de oven te plaatsen, op te maken en uit te serveren. De kunststof deksels van de roestvaststalen bakken kunnen niet in de oven.

De witgoedindustrie heeft de maatindeling overgenomen en de professionele apparatuur wat betreft indeling en toegankelijkheid aangepast aan de breedte van de 1/1 bak. Het betreft niet alleen de koeling en de ovens; ook wagens, serveerboys, lades in werkbanken, koelvitrines, warmhoudplateaus en wasmachines zijn geheel ingesteld op gastronorm.

De maten (volgens de Europese Norm EN 631) zijn afgeleid van de Gastronorm-maat 530 mm x 325 mm. Deze maat wordt ook wel 1/1 Gastronorm of de basisformule genoemd. De maten kunnen zowel vergroot (tot 2/1) als verkleind (tot 1/9). De maten zijn (op volgorde van grootte):

 
Gastronorm, overzicht van beschikbare maten
  • GN2/1 650 * 530
  • GN1/1 325 * 530
  • GN2/3 325 * 354
  • GN1/2 325 * 265
  • GN2/4 162 * 530
  • GN1/3 325 * 176
  • GN1/4 162 * 265
  • GN1/6 162 * 176
  • GN1/9 108 * 176

In een tabel:

Lengte → 650 325 162 108
↓ Breedte        
530 GN2/1 GN1/1 GN2/4 -
354 - GN2/3 - -
265 - GN1/2 GN1/4 -
176 - GN1/3 GN1/6 GN1/9

De diepte van de bakken is eveneens gestandaardiseerd:

  • 20 mm
  • 40 mm
  • 65 mm
  • 100 mm
  • 150 mm
  • 200 mm